白酒上冻吗，白酒能否在低温下冻结？
1. 白酒的成分和性质
白酒是中国传统的酒类，由几种不同的谷物混合制成。其主要成分是乙醇、水、有机酸和酯类。乙醇是白酒中的主要成分，它的沸点为78.5℃，且是一种低温易挥发的有机化合物。水是白酒中的次要成分，是乙醇的稀释剂。白酒中还包含一些有机酸和酯类物质，它们对白酒的味道和香气有着重要的贡献。
2. 白酒的冰点和凝固点
冰点是液体变成固体状态时的温度，凝固点是液体成为固体时的温度。白酒中含有不同比例的乙醇、水、酸和酯类，因此其冰点和凝固点与这些成分的比例有关。经过测定，当白酒中的乙醇质量分数为53.2%时，其冰点为-30℃，凝固点为-41℃。
3. 白酒在低温下的变化
白酒在低温下的表现有所不同。当白酒的温度降低到-5℃以下时，酯类和有机酸的含量会增加，白酒的香气和口感会变得更加浓郁。当温度继续下降到-25℃以下时，白酒会变得浑浊，呈现出类似凝固的状况。但是，白酒不会彻底凝固，因为其凝固点非常低，如前所述，只有当乙醇质量分数为53.2%时，其凝固点才会达到-41℃。
4. 结论
综上所述，白酒能在低温下表现出冰冻的状态，但其实并未凝固。只要将白酒放回常温下解冻，它就会恢复到原来的液态状态。因此，如果你将白酒放入冰箱中冷藏，它不会真正冻结。但是，在低温下存放白酒可以改善其口感和香气，因此有些人会将白酒放在冰箱中冷藏一段时间后再享用。值得注意的是，白酒在低温环境中的变化需要遵循一定的规律，如果长时间置于极低温度下，可能会对其品质造成影响。因此，在日常存储白酒时，还是应该选择适宜的温度并避免极端的温度变化。
